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第一千五百六十三章 事前的准备

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    嫩豆角提前经过处理,去掉两头,去掉筋,只留下最嫩的中间两小段,又提前用水绰过,不过在屏幕上看不到这个过程,只能看到白路在一个个个平锅里放豆角,右手使用餐夹,快速进行煎炒。

    很快入锅,在经过快速翻炒后,调料入味,每一段豆角都泛着微微油光,散发着一种诱人光芒。

    白路的工作是煎炒,装盘有帮工单英雄老师来做,他身边是许多小方碟,身后和外面都有餐车。

    白路把煎好的平锅直接放到台子上,自去取新锅做下一道菜,这里便是由单英雄用餐夹装盘,每盘四小段豆角,一个平锅里有上百段豆角,单英雄一夹下去,总是能准确夹起四小段,轻轻却快速放到小方碟中,松松搭在一起,这便是第一个小拼盘。

    幸亏西餐讲究精,量少,否则真要像咱们吃饭那样弄上一大盘豆角……白路得累死。

    先前快速煎好七个平底锅的嫩豆角,数量肯定不够。在把这些平锅放到台子上以后,白路再按原程序重做一次。

    从屏幕上看,这个厨房真大,这个台子真大,装的东西真多,至于白路的手艺,似乎不算太出色,只是煎东西而已,等食物熟了往外一推?谁不会?

    单从屏幕上看,白路的工作还没有单英雄的工作好看,老人家手极稳,一夹就是一小盘菜,一夹就是一小盘菜,都不用再看一遍,很帅!

    不过白路当没看见,只管忙自己的。

    单英雄那面很快装满一个餐车的小方碟,便是扣上餐车上下两层的餐盖,把餐车轻轻推到厨房门口。外面自然有黑标妹子接过餐车,从最近的道路推进场馆的配菜间。

    单英雄动作极快,单看这身手,不愧是服务过很多大领导的大厨师,基本功没的说。

    老单的动作够快,白路那面就省心一些。

    而老单也确实麻利。分好餐后,顺手刷锅擦干,归置到架子上,等待白路下一次使用。

    一共是四个小方碟组成第一道开胃菜,除嫩豆角外,还有笋片,淡青色和渐白色的嫩笋片,同样有开水绰过,入锅轻轻一翻炒。很快出锅。

    从工序来说,很多工作提前做过,白路只是取来食材翻炒,所用时间比分菜还短,所以,笋片就由他自己来分。

    炒勺虽大,为了表明自己的认真态度,笋片却是不多。每个小方碟分上四小片,一锅菜也就能分上二十几碟。

    但是白路动作快。他的手比单英雄的还快还稳,一勺下去就是四片,面前摆好的一排小方碟,他一勺一勺快速挥舞过后,里面边盛着片片的青笋片。

    瞧这势头,白路是打算把宾客当兔子养。不光餐厅装饰是各种绿,连餐碟和食物也是绿色。第三个小方碟是油菜。

    同样是小方碟,油菜比前两道菜的准备工作要稍微烦琐一点点点,要剪叶子,前面要剪平。后面要煎短,尽量修成同样大小同样模样。做过这些准备工作,入锅炒就简单许多。

    这道菜不用细分几片几片,用餐夹一夹一小撮,堆在方碟中即可。

    如此,前三个方碟有段有片有叶,第四个小方碟是粒,也终于不再是绿色,换成金灿灿的玉米豆。

    制作工序同样有些麻烦,先煮熟玉米,剥下玉米粒进行筛选,要饱满的要一样的,表现给大家看的同是简单的入锅翻炒。

    这是四道开胃菜,改掉西餐的冷拼,换成热炒。

    等四道菜全部炒好,餐厅一边的大门打开,妹子们推着许多餐车出来,拿开餐盖,一个小方碟一个小方碟的摆在客人面前,四道小菜拼到一起,很整齐好看。

    到目前为止,白路的表现只能算正常算普通,远达不到传说中那么精彩。

    这次之所以会引来许多媒体的关注,主要原因是上次再日本搞的太轰动,直到现在还有无数人为白路的厨艺争吵。

    可从目前的镜头看来,炒菜快,动作稳,从容,也有些好看,不过其它就没了。

    抱着疑问,大屏幕上出现四个小方碟拼在一起的开胃菜,看起来还不错,只是都是蔬菜,这行么?

    老外吃蔬菜一般是生着来,很多菜叶子拼到一起,用叉子一叉,往嘴里一送,像中餐这种炒蔬菜的做法有些少见。

    而现在,白路奉献出来的第一道开胃菜就是青菜,确实有点出人意料。

    不过呢,在意料之外,在场的老外们更是有着期待。

    方才一杯七分满的淡红酒液,虽然不知道是什么水果酿的,酒也是倒的也有点满,可当他们一小口尝下去之后,马上觉得酒倒的不够满。

    可惜啊,只是个开胃酒,服务员倒过酒,直接把酒壶拿走,客人们尽管很想多喝,当着太多人的面,实在不好意思张口。

    他们只好期待佐餐酒会非常非常好,同时也对白路的手艺多了份期待。

    当喝过开胃酒之后,眼睛一亮是少不了的,窃窃私语也是少不了的,心里极震撼,这种好喝超出了酒的范围,又不是可乐那样甜。

    所以,当四道小方盘摆到面前后,除去好看,更多是期待味道的鲜美。

    毕竟是出席活动,在菜肴还没有全部分送到客人面前的时候,宾客们只能看着,或是看菜,或是看屏幕,或是左右看……

    等菜品全部摆在客人面前后,珍妮弗分别介绍四道菜,然后说请品尝,于是就真的开始品尝。

    这个季节很冷,尽管有多种防护手段,当菜肴端上桌,能有些微温便是极不容易。好在总有些微温,好在很好吃。

    宾客们连续尝过这些“草”,后面的话还用说么?白路那本不属于这个世界的厨艺,谁能挑出毛病?

    在宾客们满是惊叹赞叹的时候,黑标妹子送上佐餐酒。

    其实一般吃饭不用这么麻烦,多是一瓶红酒就能伺候个周全,从吃饭前坚持到吃饭后完全没问题。

    不过白路想搞好这次宴会,也是大老远从北城运来的,当然要物尽其用。

    妹子们开始收走第一个酒杯,换上第二套酒具。

    第一个酒杯是相当于咱们白酒的口杯那么大,一把正好握住。七分满约有二两,酒精度很低,开胃正好。

    第二套酒具是一个小酒坛配上个一两大的小酒杯。酒液是淡白色,好象稀释的牛奶,其实也是果酿,酒精度比正常果酿稍高一些。

    这个酒是酒厂生产的,白路在前期好一通折腾,后面工序由酒厂职工完成,然后就封存在地下室。现在是第一次供人品尝。

    白路是铁了心跟绿色干上,小酒坛和酒杯是一套,都是淡青色瓷器,有些竹叶青瓷杯的那种感觉。而黑标妹子全部穿着浅绿色旗袍,颜色极淡,有种天青色等烟雨的飘渺感觉,再配上这屋这餐具这酒具……那真是没的说了。

    好在妹子们的皮肤是白的,面容、手臂、小腿,在这种淡绿色世界中,竟是被围出一种青山拥云雾的美丽。更何况,那些妹子本就极白极美丽。

    依旧是餐车无声前进,漂亮妹子轻轻换掉大酒杯,换上小酒盅,用小酒壶斟满一杯,再把酒壶放到桌上,依依退开,去服务下一位客人。

    不光是食物美、人美、连动作也美。

    真的是一种美,大厅中七百多人,竟是不显得挤。一直有人走来走去,竟是不显得繁忙。

    而大屏幕上的白路在制作下一道菜肴,汤。

    西餐吃东西总是要开胃,先是开胃口酒,再开胃菜,接着又是汤。汤也是起开胃作用。西餐的汤一般比较浓郁。常见的有清汤和奶油汤什么的,还有冷汤。

    白路当然不会做冷汤,也不会做那种特别麻烦的清汤。

    真的很麻烦,别看名字是清汤,其实有很多道工序,比如牛肉要打碎,要浸泡一段时间,再猛火煮,煮的时候还要搅动汤汁,然后还要过滤,让汤只有汤……这已经是最简单的说法,具体做起来还要复杂。

    可问题是,想要做好这一顿盛宴,汤必须也要精心制作,而且不能用家常的三鲜汤或是鸡蛋汤糊弄过去。尽管白路很想这么做。

    又不愿意用名贵食材,比如燕窝、乳鸽什么的,做出来的汤是好喝了,可是有些残忍。白路心底固有的那点小善良让他放弃这几种汤。

    最后想啊想的只能选择做鱼汤,却又不是寻常那样的做法。

    提前买好鱼,清理好以后上锅煮,这道汤很常见,就是鲫鱼汤。

    不过白路的制作方法略有不同,先把鱼煮熟,以后取肉,把白肉打成泥,配上鸡蛋清搅拌,后面的工序就简单了,加水煮吧,

    其实做鱼汤,最重要的是连鱼头鱼骨一起煮,有海鲜味,汤也会更好喝。

    可白路偏就这么做了,而煮出来的汤呈现一种奶白色,看着就好看,有些西餐清汤的样子。同样需要过滤,剩下清汤,再加上调料,ok。

    这道汤同样取巧,很多过程屏幕上看不到,也就是看不到白路的精彩表现,从开菜到现在,白路的表现只能算是普通加正常,大多工序都是事前准备。(未完待续……)r1292

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