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第二九四章 第一届大唐美食文化节(三)

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    在几十年,或者是上百年后,会有一位将军说出一句名言出来,“物无不堪吃,唯在火候、善均五味,”所以此次杨恒办的这场美食,严格来说,还真算不上是美食。

    为啥呢,从各位厨师看来,他们主要还是秀的刀工,秀的山珍海味,而唯一就缺少了味道的搭配,这也不能怪他们,虽说从前朝开始,这吃文化就开始大兴,可终归中间有了几十年的战乱,而此时也就刚刚稳定下来,贞观之治也不过刚刚开始而已。

    再说,杨恒办这场活动,也不过是赶鸭子上架而已,只是因为感觉一场年会要变味了,这才紧急组织了这么一出而已。

    既然说是美食,那前面的只能算是开胃菜,而主食还没有上桌呢当客人们酒水尽兴了的时候,场上又一次有了变化,所有的煎煮烹炸的炊具都撤了下去,而现在上来的则是一些面板,擀面杖,甚至还有一些锅灶等设备,这是要为主食做准备了,要说这个为啥能这么快撤下去,布置上来,自然要感谢杨恒的一些发明了,在现场他可是采用了很多的新式的煤球炉,有单煤球的,也有多个煤球的,总之,这火焰大小,缓急,都可调,这才是烹制出美味菜肴的保证,不过,同样也是缺少了一些特殊的味道,前朝曾经有人说过“温酒及炙肉用石炭,柴火,竹火,草火,麻黄火,气味不同。”可这条件也是达不到不是么,也就是在烤肉的时候是用的木炭火,而其它的都是用的煤球。也就是所谓的石炭了。

    “既然是大唐美食,那么我们耳熟能详的胡饼,饆饠等胡食就不适合上了,自然。我们大唐而已不是离了胡食就不能吃饭了,大家考虑来看,这天上飞的地上跑的,海里游的,甚至是田间种的,哪一样东西不能做出美食来呢。今天,我就让大家开眼也开胃,来品尝地地道道的我们大唐的美食。”

    所谓的胡食,总的来说,应该还是算一些快餐性质的食品,都是方便携带的食品,如什么胡饼,饆饠等都是在街头卖的,它这要比大唐的糕点要大,能充饥。也许一个就能让人吃饱了,甚至是吃上一个半饱,而大唐的糕点则是没有那么简单,糕点都很精美,不过却很小,自然你不能一路上挎着一个篮子来吃东西了。甚至在酒席桌上在面前也放上一个篮子,再说,这些糕点那可是比较贵的一些食品了,就是大唐的贵族们也不会拿糕点来当主食吃的。

    “各位客人们,接下来我们的饮食方式就改变了,每桌面前会有一位侍女,她们负责给你们端取饭食,你们只要指出场上的某一种,或者几种食物,让侍女给你们端取就成了。而不是每样都必上了,如有不够的,那就不好意思了,因种类太多,所以就不能把数量制作的太多了。”

    杨恒最后一次出场。说明了这次晚饭的规矩,也就是没有规矩,你喜欢什么,就要什么,手快有,手慢无。

    “我这做的是汤饼,或者说也不是汤饼,这在杨家是称作面条的,这个面条可是纯面条里面什么调料都没有,而这里我给各位郎君准备了三种卤子,供你们取用,这卤子有牛肉炸酱,还有甜面酱,最后一种就是纯精盐水了。”第一位做得了的大厨说明了一下,就退到了一边去了。

    自然这个大厨是杨恒家中的了,而这么做三种卤子,也是杨恒授意的,让客人们自己选择好了,有吃杂味的,就吃杂味的,有吃甜的,就吃甜的,有吃咸的,那就吃咸的好了。

    不出杨恒所料,大家一致选择了牛肉炸酱这种卤子,其它两样竟然闲了出来,其实要是让杨恒选的话,他不会选这个的,他会直接选盐水面的,为啥呢,前面可是吃的比较腻了,在清淡的面条里面略放点盐水进去,吃起来才爽利不是么。

    “这是粥,很普通的白米粥,是用杨家种植的稻米精选出来的米做的粥,一般人可是吃不到的呦,不过我这里也有一样辅料,那就是糖了,如果你们不喜欢单独喝粥,也可以配上糖。”这是谁家的大厨,很幽默吗,他看到前面做面的人给出了三种卤子来,于是他灵机一动,找来一些糖放在了一边,自然这粥也算是有两种选择了,不过这糖真的是太难看了,有些发黄有些发黑,这,难道我还要改造糖么?

    这就算是有两种汤食出场了,接下来是有黄米饭,白米饭,还有各种的饼。

    尤其难得的是,杨恒发现了一种馒头,要说他来到大唐也好久了,竟然还是第一次发现馒头这个东西呢,不过再仔细一看,这跟馒头还是有所区别的,算是死面的馒头吧,如果干了能当石头来用,难道这就是当年诸葛孔明研究出来代替人头祭奠的馒头,怪不得吃的人不是特别的多呢。

    那是什么,突然,杨恒发现了边上还有一个正忙的满头大汗的大厨,“小郎君,那是搥子,一种很美的美食,你看他的动作,你看他的炊具,你再看那些客人们,他们可都是在等待这这个东西呢。”

    这是啥,杨恒仔细看去,不过是一种油饼的变形食品而以,就是用料比较讲究,闻闻空气中的气味,自然能分辨出来他是用了麻油的,还有那是什么,枣泥,还有那些厨具,都是银子制作的不成。

    不过让杨恒最重视的还是另一边的一个蒸锅,杨恒知道,那是这大唐文人墨客们最喜欢的一种食品了,也就是雕胡饭,这种饭食,在宋之后,也只有在史书上才能见到了,据说在后世的大宋,朝廷为了把这种饭食给淘汰掉甚至不惜编故事来污蔑这种饭食,说什么吃了有毒什么的,不过就是为了那可观的根茎的产量而已,是啊,相比菰米来说,还是根茎大,能让人多一些食物不是么。

    这雕胡饭无论是老李,还是老杜那可是都写诗赞叹过的呢,“滑忆雕胡饭,香闻锦带羹。”可见这雕胡饭之美了,同样,也有部分客人是两眼紧盯着那锅雕胡饭的,就等一出锅就让侍女上前抢了。

    到这里为止,从菜肴,到各种饭食,杨恒发现,这大唐的美食还真不少呢,幸亏,他没有怎么秀他的厨艺呢,否则还不笑死多少人呀,他是从酒水下手的,可见他选对了,不过,也有一些遗憾,就是他没有改进食盐,还有糖,只是种植了一部分调料而已,而这些调料如果买的话,在药铺里面就有卖的,也不是特别的珍惜。

    或许,接下来的目标就是盐跟糖这个东西了,在他发现了这件事情的时候,就已经跟管家了解到了,盐矿在附近就有,可惜,没法食用,这不用说,里面的各种矿物太多,甚至有的矿物还是有毒的,自然是没有人食用了,而市面上的盐,那都是从海边来的,而且还是煮盐,煮盐呀,竟然还没有晒盐,这是不是大有可为的一种东西呢,接下来他就应该跟李二去申请把一个盐矿给买下来,这样他家就会有一个新的产业了,那就是盐业,晒盐,那就算了,他可不想到海边去住。

    糖,据说在南方就有甘蔗这个产物了,那么从南方运甘蔗回来,让人研究制造白砂糖,或者是红糖也是一个好的产业不是么。

    当杨恒胡思乱想的时候,众人也斗殴慢慢的离开了,而李二他则是早就离开了,在还没有吃晚饭的时候他就走了,股东们倒是没有什么想法,可李二派来的,还有老李纲则是心满意足的走了,是的,也许他们回去之后就会有一两篇的文章,甚至是研究报告出来了,虽说这场美食还有所欠缺,可总归主流的东西都在这里了,人们也算是满意了。

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